在古代,这座城更是被诗人白居易大加赞赏过,这座城曾经和苏州、杭州、扬州齐名,并称为运河沿线四大都市,古淮河和京杭大运河相交汇,构成了这座水上名城。
以游智慧出行APP今天给大家推荐的就是【江淮名城越千年的】江苏淮安!而且江苏淮安还被列在了世界美食之都的名单里,咱就冲着这个名头,也得亲自去尝一尝。
而淮安入选世界美食之都的原因也很简单,淮扬菜的发源地之一这个名号就已经足够,在大众认知中,对于淮阳二字背后,大家大多是只知扬州,不知淮安,但当扬州先淮安一步获得这个称号时,咱淮安依旧淡定,也许只有真正的老饕们才深刻洞察到淮安才是真正的美食之地。
淮扬菜第一, 软兜长鱼,在淮安有两道菜相并称为淮炒双峰,除了软兜长鱼,另一道就是白袍虾仁,甚至在淮安当地,就有着万事现成,长鱼虾仁的说法。
其中软兜长鱼在本地也叫做软兜鳝鱼,是咱们新中国第一次国宴头道热菜,更是有着开国第一菜的美誉,而白袍虾仁则是对制作手法上要求极为严格,整道菜出锅也就是仅仅需要三五秒钟,但是在细节的调味上却是有着极为严格的要求。
下一道菜就是平桥豆腐,视觉感受上甚至比文思豆腐都有冲击力,想要制作这道菜首先要将内酯豆腐切成菱形小块,其次再配以鸡丁、香菇、香菜等调味料,最后高汤打底,慢火熬制,上桌之前再撒上一层胡椒,虽然做着是很麻烦,但是吃起来却是真的清香爽滑,口感极为丰富。
蒲菜肉圆,俗名叫做蒲儿菜,是一种水生植物,一道菜中,蒲菜清香甘甜,酥脆可口,仿佛有鲜笋之味,吃起来过瘾还不会感觉到腻。
下一站咱就该玩了,在淮安有座淮扬菜博物馆,这里是一座认真介绍淮扬菜历史的博物馆,当然在这里也可以吃到真正的淮扬菜,从淮安地理环境到不同历史期间社会风气的影响,淮扬菜博物馆都会有介绍,当然重头还是吃,虽然道数不多,个个都是精华。
在淮安除了精致的淮扬菜,当然也会有烟火气,比如小龙虾,因为小龙虾的著名产地之一他就在淮安啊!夏天是盱眙龙虾上市的季节,龙虾肉质鲜嫩,在原产地吃龙虾那就要暂时忘记淮扬菜的优雅清新,戴上手套大快朵颐才是一个真舒坦。
下一站美食,就是鸡丝辣汤,传说中,老淮安人的一天一般从热乎乎的辣汤油条开始,淮安不得不尝的辣汤代表两淮一绝,材料虽简单,但食材实在,除了鸡丝还有大块的鸡蛋,好吃又营养。
对,还有长鱼面,不管是拌面还是炒面口感都非常棒,炒鳝鱼采用的是鳝鱼的肚腹肉,吃起来非常有嚼劲,再配上茶馓,香脆入口,回味无穷。
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